Jurybesuch im Landgasthof Zum Märkischen Eck
Klein Schulzendorf. Nach mehreren Jahren als Küchenchef und Restaurantgeschäftsführer in Potsdam hatte sich Tino Krenz vor zwölf Jahren für die Selbstständigkeit in der Gastronomie entschieden. Inzwischen hat er neben dem Gasthof in Holbeck und der Museumsschänke in Blankensee ein drittes Objekt übernommen. Nach einem Jahr Vorbereitung ist er seit dem 1. Dezember 2022 Inhaber des Landgasthofs Zum Märkischen Eck im Trebbiner Ortsteil Klein Schulzendorf.
Aus mehreren Bewerbern hatten sich die Vorbesitzer für ihn entschieden, nachdem sie unter anderem „undercover“ in Holbeck essen waren. Ihnen war es wichtig, dass das 1898 errichtete und rund hundert Jahre später komplett umgebaute ehemalige Elternhaus als Restaurant erhalten bleibt.
Als gelernter Koch, der seine Laufbahn schon mit 16 Jahren an der Spülmaschine begann, die Meisterschule belegte und erfolgreich die Ausbildereignung und den Diätkoch absolvierte, trägt Tino Krenz nun die Verantwortung für etwa 30 Mitarbeiter, davon knapp die Hälfte fest angestellt. Änderungen im Restaurantbetrieb sollen „Step by step“ erfolgen. In der Küche wurden schon die ersten Geräte ausgetauscht, um dem Investitionsstau der vergangenen Jahre entgegenzuwirken.
Neben der Zufriedenheit der Mitarbeitenden hat die Nachwuchsgewinnung eine hohe Priorität, um die Lücke der unter 30-jährigen Angestellten zu füllen. Deshalb soll an allen drei Standorten für die Ausbildung geeignetes Personal eingesetzt werden. Derzeit verstärkt eine Auszubildende das Küchenteam in Holbeck. Mehr sind gern willkommen, freie Plätze sind in der IHK-Lehrstellenbörse gelistet.
Nach einem halben Jahr bekommt er von seinen Gästen in Klein Schulzendorf zu 95 Prozent Zustimmung, was die Umstellungen in der Speisekarte betrifft. Besser vermarktet werden sollen künftig die Veranstaltungsangebote, wie Hochzeiten oder Familienfeiern. Reichlich Platz ist schließlich vorhanden, bis zu 200 Plätze im Innenraum und weitere 100 im Biergarten lassen kaum Wünsche übrig. Für eine Übernachtung nach der Party stehen zudem drei Doppel- und ein Einzelzimmer zur Verfügung. In Kooperation mit der benachbarten AGT-Tankstelle ist dann auch für Frühstück gesorgt.
Tino Kranz engagiert sich mit seinem Unternehmen unter anderem für den Trebbiner Verein „Kinder für Kinder“. Auch bei Veranstaltungen der Stadt, wie dem „Kino im Park“, steht er gern unterstützend zur Seite, wie Bürgermeister Ronny Haase bestätigt.
Bild und Text: gb-design Gerald Bornschein | Video: teltOwkanal
Web: www.zum-maerkischen-eck.de
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